Chef terkenal di Bali, Chef Syrco Bakker dari Syrco BASÈ dan Chef Will Goldfarb dari Room4Dessert, berkolaborasi dalam evian Chef Series untuk membahas filosofi memasak mereka dan perjalanan kreatif koki Asia. Meskipun berasal dari latar belakang kuliner yang berbeda, keduanya setuju bahwa kunci kesuksesan hidangan, terutama dessert, adalah kedalaman rasa, keseimbangan, dan pemahaman tentang bahan. Chef Will, dengan inovasinya dalam pastry modern, menekankan pentingnya kerendahan hati dalam proses menciptakan makanan penutup. Dia percaya bahwa setiap hidangan harus memberikan kebahagiaan bagi tamu dengan tetap rendah hati dan terus belajar. Salah satu kreasinya, Canang Sando, merupakan kombinasi kue kelapa kukus, susu sereal telengis, dan bunga segar yang dapat dinikmati. Air juga merupakan elemen penting dalam pembuatan dessert, menurut Chef Will. Kemampuan untuk mengontrol air adalah penentu kualitas, karena air memengaruhi suhu, tekstur, dan rasa hidangan. Pandangan serupa juga diutarakan oleh Chef Syrco, yang menganggap air sebagai elemen penting dalam proses memasak. Keduanya setuju bahwa air atau infused water bisa menjadi pasangan yang lebih cocok untuk hidangan daripada wine, terutama dalam konteks kuliner Asia.
© kabariwarga.com