Gabin tape adalah camilan yang terdiri dari dua lembar biskuit gabin dengan isian tape singkong yang telah diolah. Biskuit gabin memiliki tekstur renyah dan agak tawar, sedangkan tape singkong memberikan rasa manis dan sedikit asam yang unik. Perpaduan ini menciptakan cita rasa yang lezat dan menggoda.
Asal usul gabin tape berasal dari perpaduan budaya kuliner Barat dan lokal. Biskuit gabin diperkenalkan oleh bangsa Eropa, sementara tape singkong merupakan makanan fermentasi tradisional Indonesia. Awalnya, gabin tape mungkin hanya merupakan biskuit yang disajikan dengan tape sebagai tambahan. Namun seiring berjalannya waktu, konsep untuk mengombinasikan keduanya menjadi satu camilan berkembang, yang kemudian menciptakan gabin tape seperti yang sekarang ini dikenal.
Gabin tape sangat populer di pulau Jawa, terutama di daerah-daerah yang terkenal dengan produksi tape singkong seperti Bondowoso dan Jember di Jawa Timur. Di beberapa daerah, gabin tape telah menjadi camilan tradisional yang sering disajikan pada berbagai acara seperti arisan, pengajian, atau pertemuan keluarga. Kepopulerannya terus meningkat dan membuat gabin tape menjadi camilan yang digemari banyak orang.
